3 receitas para trazer sorte no primeiro dia do ano 6r3f

Porchetta Imagem: from my point of view | Shutterstock

Com a chegada de um novo ano, muitas pessoas buscam tradições para atrair sorte e prosperidade. Ingredientes como carne de porco, que simboliza avanço, lentilha, sinônimo de riqueza, e bacalhau, que remete à fartura, por exemplo, se destacam como escolhas perfeitas para a mesa. Esses alimentos carregam significados profundos e fazem parte de muitas ceias ao redor do mundo.

Para trazer boas vibrações e dar um toque especial ao primeiro dia de 2025, confira 3 receitas que combinam tradição e sabor!

Porchetta  6n4g1p

Ingredientes 6y5a51

• 2 kg de barriga de porco com pele (peça inteira)
• 5 dentes de alho picados
• 1 ramo de alecrim fresco
• 1 ramo de tomilho fresco
• 1 colher de sopa de sementes de erva-doce
• 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída
• Raspas de 1 limão
• Suco de 1 limão
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de sal grosso

Modo de preparo 1p4r5o

Estenda a barriga de porco sobre uma tábua, com a pele para baixo. Faça cortes leves na carne (não na pele) para que os temperos penetrem melhor. Em um recipiente, misture o alho picado, o alecrim, o tomilho, as sementes de erva-doce, a pimenta-do-reino, as raspas e o suco de limão, o azeite e o sal. Esfregue essa mistura sobre toda a superfície interna da carne, espalhando bem.

Enrole a barriga de porco bem apertada, como um rocambole, com a pele para fora. Use um barbante culinário para amarrar a peça em intervalos regulares, garantindo que ela fique bem firme. Cubra a porchetta e deixe descansar na geladeira para absorver os sabores.

Coloque a porchetta em uma assadeira, com a junção voltada para baixo, e asse por cerca de 2 horas no forno preaquecido a 180 °C. Depois, aumente a temperatura do forno para 220°C e asse por mais 30 minutos ou até que a pele esteja bem dourada e crocante. Retire do forno e deixe a porchetta descansar por 10 minutos antes de fatiar.

Torta de lentilha com purê de batata Imagem: Nina Firsova | Shutterstock

Torta de lentilha com purê de batata 93u2c

Ingredientes 6y5a51

Recheio

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 cenouras cortadas em cubos pequenos
• 1 talo de aipo cortado em cubos pequenos
• 1 xícara de chá de lentilha cozida e escorrida
• 1 xícara de chá de cogumelo Paris picado
• 1 xícara de chá de tomate pelado triturado 
• 1 xícara de chá de caldo de legumes
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 1 colher de chá de tomilho seco
• 1 colher de chá de páprica defumada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara de chá de ervilha congelada

Purê de batata

• 5 batatas descascadas e cortadas em pedaços
• 1/4 de xícara de chá de leite
• 2 colheres de sopa de manteiga 
• Sal e noz-moscada em pó a gosto
• Água para cozinhar

Modo de preparo 1p4r5o

Em uma a grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola, o alho, a cenoura e o aipo e refogue até ficarem macios, por cerca de 5 minutos. Acrescente o cogumelo e cozinhe por mais 3 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione a lentilha, o tomate pelado, o extrato de tomate, o caldo de legumes, o tomilho e a páprica defumada. Misture bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos, até que o molho engrosse levemente. Adicione a ervilha congelada nos últimos 5 minutos de cozimento. Reserve.

Em uma a grande com água, em fogo médio, cozinhe as batatas com uma pitada de sal até ficarem macias, cerca de 15 minutos. Escorra as batatas e amasse-as com um espremedor ou garfo. Adicione o leite, a manteiga, o sal e a noz-moscada e misture até obter um purê cremoso.

Em uma travessa refratária, espalhe o recheio de lentilha uniformemente. Cubra o recheio com o purê de batata, alisando com uma espátula ou garfo para criar texturas decorativas. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 20-25 minutos, ou até que a superfície esteja levemente dourada. Retire do forno e sirva quente.

Arroz com grão-de-bico e bacalhau 1d4a52

Ingredientes 6y5a51

• 500 g de bacalhau dessalgado e desfiado
• 1 xícara de chá de arroz branco
• 1 xícara de chá de grão-de-bico cozido e escorrido
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 tomates sem sementes e picados
• 1/2 xícara de chá de azeitona preta fatiada
• 1/4 de xícara de chá de azeite de oliva
• 1/2 xícara de chá de salsinha picada
• 3 xícaras de chá de água quente
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo 1p4r5o

Em uma a grande, aqueça metade do azeite em fogo médio e refogue a cebola até ficar translúcida. Adicione o alho picado e refogue até dourar levemente. Acrescente o bacalhau e refogue por 5 minutos. Reserve. Na mesma a, adicione um fio de azeite e refogue o arroz por cerca de 2 minutos. Junte os tomates e mexa bem.

Acrescente a água quente, ajuste o sal e deixe cozinhar em fogo baixo, com a a semitampada, até que o arroz fique macio. Quando o arroz estiver quase pronto (faltando cerca de 5 minutos para o final do cozimento), adicione o grão-de-bico.

Misture bem o bacalhau reservado e as azeitonas ao arroz, mexendo delicadamente para incorporar os ingredientes. Retire a a do fogo, polvilhe a salsinha picada e regue com o restante do azeite. Deixe descansar por 5 minutos antes de servir para que os sabores se intensifiquem.